食藥同源凍干產品具有天然健康、營養平衡、功能有效、安全性、便利性等特點，能有效調理病情和改善身體情況的效果，所以消費需求快速增長。食藥凍干機的工作原理是利用凍干技術，進行食藥同源產品物料低溫冷凍真空干燥處理，得到食物營養和藥材活性保留的凍干食藥健康食品。

食藥凍干機的工作原理是基于水相三態：液態、固態、氣態在不同溫度以及真空環境下能相互共存和轉換，利用升華原理， 食藥凍干機將含水的食藥樣品預先進行低溫冷凍結晶，然后在真空環境下將結晶固體中的冰直接形成氣態而除去，得到干燥食藥物料。食藥同源產品經過凍干機的低溫和真空脫水處理，能將原有食藥同源產品的營養成分或藥性物質活性得到保存，不產生氧化反應，遏制酶的生長，所以食藥凍干產品具有天然營養、藥性功效保留、容易吸收、無添加沒有污染等特點優勢，同時能在常溫下長時間保留，方便貯存流通，使用方便。

  食藥同源產品是現代快速興起的產業，利用食藥凍干機的工作原理進行食藥同源產品干燥處理，生產加工高質量食藥同源產品，有助推動藥食同源產業創新發展。